FAKTOR FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN SISA MAKANAN PASIEN KELAS 1 DI RUMAH SAKIT ALIYAH 2 KENDARI

Abstract

Sistem pelayanan makanan kelembagaan (SPMI) adalah salah satu bentuk pelayanan makanan yang dimulai dari proses perencanaan menu hingga pendistribusian makanan kepada konsumen dalam jumlah banyak.Terjadinya sisa makanan yang banyak di rumah sakit tidak lepas dari faktor-faktor yang mempengaruhinya bukan hanya karena nafsu makan pasien yang menurun, namun ada beberapa faktor lain yang menjadi penyebab sisa makanan. Tujuan untuk mengetahui faktor- faktor yang berhubungan dengan sisa makanan pasien kelas 1 di Rumah Sakit Aliyah 2 kendari. Jenis penelitian adalah observasional, populasi penelitian ini sebanyak 110 pasien dan Sampel sebanyak 36 Pasien. Teknik pengambilan sampel yaitu purposive sampling. Data dianalisis dengan menggunakan uji chi square. Instrumen penelitian adalah kuesioner dan lembar pengamatan sisa makanan. Hasil penelitian menunjukkan tidak ada hubungan antara waktu penyajian dan citarasa makanan dengan terjadinya sisa makanan pasien. Ada hubungan antara makanan dari luar rumah sakit dengan terjadinya sisa makanan pasien. Kesimpulan adalah Ada hubungan antara makanan dari luar rumah sakit dengan terjadinya sisa makanan pasien di kelas 1 di Rumah SakitAliyah 2 kendari. Diharapkan pasien menyadari bahwa makanan salah satu faktor pendukung proses penyembuhan, dengan menghabiskan makanan dapat terhindar dari defisiensi gizi dan mempercepat perawatan.